Panoráma.sk
Kníhkupectvo
Sprievodca
Noviny
Kontakty
Slovakia Document Store - Logo
Dnes je 24.4.2017
Vyhľadávanie / Search
Počasie
Kurzy: 1 EUR = 1.0698USD   26.933CZK   0.83720GBP   314.18HUF   4.2727PLN   7.4575HRK . . . viac

Za živým pivom do Trnavy

Pivovar Sessler

Za siedmimi horami, za siedmimi dolami, nájdete lesík a v ňom studničku. V tej studničke je živá voda. Tak nejako to kedysi bolo v rozprávkach, ktoré mimochodom, kedysi boli určené aj pre dospelých. Chce sa mi to dnes parafrázovať - a znova pre dospelých: Keď odbočíte z autostrády do Trnavy, za siedmimi križovatkami, za siedmimi vežami, nájdete areál s parčíkom a starou, pekne vynovenou budovou niekdajšej sladovne, a v nej - živé pivo. Priznám sa, že tie križovatky a veže som nerátal, ale živé pivo som pil. Takto označil pivo vyrábané v malom trnavskom pivovare Sessler pivovarnícky majster Ing. Karol Puschenreiter, keď nás sprevádzal po pivovarníckom kráľovstve. Živé pivo nemá na rozdiel od pív vyrábaných vo veľkých pivovaroch trvanlivosť pol roka, ale len dva týždne. Nie je pasterizované, aj keď na želanie zákazníka je aj to možné urobiť a "jediná chémia, ktorá sa pri jeho výrobe používa, je tá na čistenie sudov", povedal náš sprievodca. S nadšením nám poukazoval pivovar, ktorý ani nie je malý, je skôr mini. V malom pivovare sa totiž vyrobí ročne až dvestotisíc hektolitrov piva. A v tom sesslerskom sú schopní uvariť dvadsať hektolirov piva v jednej várke a ročne najviac tisíc hektolitrov.

Pivovar Sessler

S prvým pivovarníckym zariadením sa návštevník stretne v príjemnej reštauračnej pivnici, akej sa obvykle hovorí vínna, ale v tomto prípade to celkom nesedí, aj keď víno si tam samozrejme môžete dať. Reštaurácia má pult a za ním je veľký nerezový kotol, v ktorom sa varieva pivo, presnejšie - varí sa v ňom slad. Ten sa potom "scedzuje", prečerpáva, vzniká z neho sladina. Z nej sa po pridaní chmeľu stáva mladina. Chmel treba následne od mladiny oddeliť, tú potom schladiť a potom šup s ňou do kvasného tanku, kde začnú svoju prácu kvasnice. Miestnosť na chladenie mladiny i ďalšiu miestnosť s kvasnými a tzv. ležiackymi tankami si môže návštevník pivovaru v sprievode hostiteľa tiež pozrieť. V ležiackych tankoch pivo dozrieva. Z nich vám sprievodca načapuje do dvojdecáka pivo - v súčasnosti sú to tri druhy - svetlá a tmavá jedenásť a polka a silnejšia dvadsiatka. Tanky sú nerezové a ten kvasný má sklenený priezor, takže doň môžete nakuknúť. Napokon sa pivo plní do fliaš, súdkov, atď. a môžete si ho vychutnávať. Toto všetko vám poukazujú počas exkurzie v minipivovare Sessler. Návštevu si treba dohodnúť vopred.

Pivovar Sessler - pohľad do kvasného tanku

Pán Puschenreiter nám porozprával aj o tom, ako v roku 2008 v Sessleri začali variť pivo. Pomáhali im pri tom skúsení sládkovia zo zaniknutých veľkých pivovarov. V Sessleri dnes varí pivo on a jeho kolegyňa Eva Odrášková. Mimochodom, náš sprievodca nám povedal zaujímavú skutočnosť, že v stredoveku bývalo pivo najmä ženským nápojom. Sympatické na rozprávaní nášho sprievodcu bolo, že nezakrýval, ako sa pivo dodnes učia vyrábať. Podľa môjho názoru úspešne. Dopracovali sa k tomu, že hodnotia svoje pivo na jedna mínus, a keď ho majú charakterizovať, tak ho prirovnávajú k dobrému českému pivu. V jeho konkurencii sa už presadili, keď na súťažných Slávnostiach piva v Tábore obsadila ich tmavá dvadsiatka štvrté miesto.

Pivovar Sessler

Výroba "živého piva" je nesporne oživením ponuky tohto nápoja na našom trhu, aj keď nie je ľahké sa k nemu dostať - výčapníci sa do jeho predaja nehrnú. Tomuto pivu treba venovať viac starostlivosti, než hromadne predávaným pivám. Svoju úlohu zohráva aj nemalá technická a marketingová podpora konkurujúcich veľkých pivovarov pri predaji ich značiek. Dnes možno Sessler ochutnať, len ak navštívite priamo pivorar s jeho reštauráciou a predajňou, alebo ešte na jednom predajnom mieste na trnavskom trhu. V Bratislave je este jedno miesto, kde si možno dať Sesslera, a to Bratislavský meštiansky pivovar. Podobne ako živá voda, aj živé pivo je vzácnejšie než obyčajné pivo. A tak sa exkurzia do trnavského pivovaru oplatí. Preto sme ju zaradili medzi Tipy na výlety v Panoráme.sk.

Vydané: 10. 8. 2010
Aktualizované: 10. 8. 2010
Kalendár - rýmovačky k meninám, informácie o kalendárových zvykoch
Reklama
Mailujte adresu stránky

<< Back / Nazad  
© Copyright 1998 - 2016, Panoráma.sk
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo dalšie šírenie textov a fotografií zo stránok Panorámy.sk bez predchádzajúceho písomného súhlasu Panorámy.sk je porušením autorského zákona.
Partneri Panorámy.sk používajú cookies. Používaním stránok dávate súhlas s ich zapisovaním do Vášho zariadenia.