Praktická príručka, je chránená plastovým obalom, takže ju možno bez obáv o poškodenie pribaliť do ruksaku. Autormi sú uznávaní slovenskí mykológovia, čo zaručuje kvalitu obsahu. Okrem farebných fotografií a kresieb húb obsahuje veľa užitočných informácií a rád.
Úvod
Skôr než sa vyberiete do lesa, prezrite si našu príručku, v ktorej nájdete potrebné informácie spojené so zberom húb. Je určená pre praktických hubárov a tých, ktorí sa chcú s hubami bližšie zoznámiť: Znalosť ponúkaných húb uvedených v príručke, ktoré rastú na celom našom území, je dostatočná na to, aby sme počas celého roka neprichádzali domov s prázdnym košíkom, v lese a pri ich zbere našli potešenie, duševný i telesný relax a zároveň si spestrili jedálny lístok.
Ak sa naučíme poznať všetky druhy uvedené v tejto publikácii, bude to dobrá vizitka každého hubára, ale najmä záruka, že v košíku sa nenájdu huby, ktoré by mohli poškodiť naše zdravie. Toto je vlastne poslanie tejto publikácie, ktorá má poskytnúť základné rady, ako a kde huby zbierať; správne ich určovať a zužitkovať. Našou snahou je, aby každý, kto chce zbierať a konzumovať huby, radšej poznal menej druhov, ale na sto percent, než veľa, ale povrchne. Toto je výzva pre každého praktického hubára, aby nezodpovednosť a preceňovanie vlastných vedomostí nespôsobili omyly a zámeny jedlých húb za jedovaté, ktoré by sa mohli skončiť aj tragicky - smrťou.
Zber húb má na Slovensku veľmi starú tradíciu už stáročia sprevádzanú tým magickým "už rastú". Ueď v minulosti boli huby pre mnohých častým a niekedy aj jediným zdrojom potravy. Hoci dnes je situácia iná, predsa čaro zberu húb zostalo v nás a dobrý vzťah k hubám je nám akoby geneticky prisúdený. Podľa štatistiky je známe, že keď huby rastú, ich zberu sa venuje vyše osemdesiat percent populácie. Väčšinou sú to tzv sviatoční hubári, ktorí sa vyberú na huby iba vtedy, keď obrazne povedané rastú všade. Keďže majú veľmi chabé vedomosti, vyskytne sa aj väčší počet nebezpečných otráv. Preto táto publikácia má byť akýmsi sprievodcom pri potulkách lesom, lúkami a stráňami a vhodnou pomôckou pri zbere húb. Ak spoznáte najčastejšie zbierané huby, uvedené v publikácii, tak sa váš pobyt v lese stane úspešný nielen pre zdravý pohyb, ale najmä vlastný zber, pretože najlepšie huby sú tie, ktoré si nazbierame, usušíme alebo inak zakonzervujeme sami. Vtedy aj vianočná kapustnica má inú chuť a čaro, ako keď si huby kúpime na trhu. Les je chrámom prírody, štedro ponúkajúci svoje dary a poskytujúci blahodarný pokoj telu i duši, ktorý si zaslúži našu úctu. Preto rešpektujme aj určité pravidlá spojené so zberom húb, a to predovšetkým vlastnú zodpovednosť za zdravie nás aj iných a určitú kultúrnosť; ktorá by pri zbere húb nemala chýbať.
Autori
Obsah
Úvod 5
Čo sú to huby 6
Zoznámenie sa s lesom 6
Biologická hodnota húb z hľadiska výživy 11
Príprava jedál z húb 11
Čo sú to jedovaté huby 12
Zužitkovanie a uskladnenie húb v domácnosti 13
Sušenie húb 13
Nakladanie húb do octového alebo sladkokyského nálevu 15
Ďalšie možnosti 16
príprava pokrmov z húb 17
Poznámky k obrazovej časti 18
Jedlé huby 120
Jedovaté huby 130
Literatúra 130
Register slovenských názvov 131
Register vedeckých názvov 133
