Veľká kniha slovenských Vianoc

Kto vezme do ruky Veľkú knihu slovenských Vianoc a začne ju listovať, nemôže prehliadnuť, že je od prvej po poslednú stranu ovrúbená vianočným ihličím. K dokonalej ilúzii chýba už len lesná vôňa. Grafická úprava publikácie je vskutku výpravná a čitateľ azda prepáči, že sú v nej miestami okrem obrazových materiálov viažucich sa bezprostredne k obsahu "prepašované" aj reklamné fotografie potravinárskych prípravkov spoločností, ktoré podporili vydanie finančne iste veľmi náročnej knihy.

Veľká kniha má ambíciu osloviť hneď niekoľko skupín čitateľov a čitateliek. Okrem gazdiniek, ktoré upúta receptami a možno ich inšpiruje k návratu k tradičnej vianočnej výzdobe a úprave domova, môže pritiahnuť čitateľov so záujmom o slovenský národopis.

V prvej časti sa zameriava práve na národopisnú, tradičnú stránku Vianoc a zvykov s nimi spojenými.

V kapitole Kým nastanú Vianoce sa etnografka Zora Mintalová-Zubercová s kolektívom autorov pristavili pri Martinovi na bielom koni, Mikulášovi, Lucii... Vysvetlili pôvod zvyku zdobiť vianočný stromček, vianočného upratovania a veľa miesta venovali vianočným darčekom. Je zaujímavé, že neostali len v dávnych, minulých storočiach, ale "rozbaľovali" aj balíčky, ktoré ležali pod stromčekmi v druhej polovici len nedávno skončeného, 20. storočia.

V kapitole Šťastné a požehnané vianočné sviatky rozoberajú kresťanskú podstatu Vianoc a stručne charakterizujú Vianoce v niektorých krajinách sveta, európskych, ale aj ázijských. K slovenským tradíciám sa vracajú znova v kapitole Deň štedrosti, deň hojnosti a popisujú, ako sa Vianoce slávili v meste a na vidieku. Zberatelia vianočných kolied a vinšov iste ocenia kapitoly venované betlehemcom, tradičným piesňam, koledám, vinšom. Prinášajú ich ukážky z rôznych kútov Slovenska. Autori knihy prevedú čitateľa aj povianočným obdobím. Oslavami konca roka a v kapitolách na Nový rok o slepačí krok a Na tri krále o skok dále popisujú tradičné zvyky povianočného obdobia.

V druhej polovici knihy sú recepty. Receptovej časti predchádza vysvetlenie významu a symboliky vianočných jedál a osobitne významu chleba. Nie náhodou sa receptová časť začína návodom na prípravu domáceho chlebíka. Až potom nasledujú nápoje a typické vianočné pokrmy. Je ich neúrekom a ako v každej správnej kuchárskej knihe ani v tejto nechýbajú lákavé obrázky jedál a pochúťok naaranžovaných vo vianočnom štýle.

Ukážka z knihy

Je včasné ráno 24. decembra okolo roku 1905. Všade vládne studená zima a sneh. Pomaly sa brieždi, ale v okienkach dedinských domčekov sa svieti už od polnoci. Gazdiné sú spokojné, za chvíľu síce vyjde slnko, ale ony načas stihli dopiecť posledné vianočné koláče, aby bolo aj pre koledníkov. Gazdiné teda vôbec neprekvapí, keď sa spred dverí ozvú prví koledníci s vinšom:

Vinšuje ja vám na tjeto svjatki
najprv šťasťje, zdravje,
hojné božské požehnaňje,
na poľi úrodi, v stodolách pljenoti,
v komore hojnosť; v pitvore svornosť,
v izbe lásku a úprimnosť
a na ďjetkach radosť,
abi ste boli veseľí ako v nebi anjeľi
a trváci ako ťento stolíček.

Keď vinšovníci dopovedali, čo mali, podskočili a gazdiná ich šibla prútikom. Potom im dala z čerstvých voňavých koláčov, pridala zopár jabĺčok či orieškov, poniektoré nezabudli ani na dáky peniažtek. Aj ďalší mládenci mohli prísť, aby zavinšovali a vtipne si aj pre seba vypýtali čo-to do vrecka a kapsičky. Gazdinky sa na vinšovníkov dobre pripravili, veď nemohli dopustiť, aby ich mládenci po dedine poohovárali, že za takéto pekné vinšíky nič nedostali.

Na Záhorí zvykli chodiť chlapci popod okná farára, učiteľa i bohatších sedliakov s takouto koledou:

Stromka, stromka,
zelená jablonka,
pod ňú sedzá pastuškové,
jedzá kašu z hrnka.
Jeden sa popáliu,
druhý mu to chváliu
a ten trecí poskakovau,
že sa nepopáliu.

Slováci žijúci v ďalekom Petrovci si navzájom na Štedrý deň priali aj tento vinš, ktorý z domu do domu chodili vinšovať chlapci:

V ďaľekej krajine, kde rastú palmi,
kde kráľ Dávis spieva žalmi,
na prostriedku medzi troma časťi zeme,
narodil sa Kristus Pán v mestečku Betleme
v jasličkách na slame.
Mi toto ďjeťatko srďečňe vítame
a vám dobré ráno a šťastné Vjanoce vinšujeme.

Obsah

Kým nastanú Vianoce 7
Predvianočných sviatkov celá hromada 8
Sv. Martin na bielom koni 9
Na sv. Katarínu schovaj sa pod perinu 11
Noc pominula a deň sa priblížil 13
Ak na Ondreja hrmí, bude málo orechov 16
Sv. Barbora ťahá sane do dvora 19
Na svätého Mikuláša už je celá zima naša 21
Od Lucie do Vianoc každá noc má svoju moc 24
Tomáš, čo máš? 27
Najkrajšie stromčeky sú vianočné 30
Veľké upratovanie 39
Ďakujem, Ježiško, že si sem pustil Vianoce 41
Vianočné darčeky rozžiaria detské oči 45
Šťastné a požehnané vianočné sviatky 55
Kresťanská podstata Vianoc 56
Vianoce vo svete 62
Deň štedrosti, deň hojnosti 68
Aký hosť, taký obrus - úprava vianočného stola 71
Požehnaný a pokojný Štedrý večer, mešťania 75
Požehnaný a pokojný Štedrý večer, gazda a gazdiná 78
Keď valasi povstávali, do Betlema pospiechali - betlehemci 84
Vianočné piesne 90
Vianočné koledy a vinše 93
Prvý sviatok vianočný v kruhu najbližších 95
Druhý sviatok vianočný 98
Šťastné a veselé dokončenie roku 100
Na Nový rok o slepačí krok 102
Zjavenie Krista Pána mudrcom 105
Receptová časť 109
Význam a symbolika vianočných jedál 110
Chlieb náš každodenný i vianočný 113
Na zdravie, na šťastie, na hojnosť - vianočné nápoje 116
Krehké, ale dôležité oblátky 119
Na Vianoce opekance, na Nový rok lokše 122
Iný kraj, iná vianočná polievka 125
Na Štedrý deň je z ryby dvojaký úžitok 132
Keď je zo všetkých koláčov najlepšie mäso (recepty - Ing. Mária Zjavková) 136
Správne vymiešané, výborne upečené 148
Sladká náplň, skvelá chuť 161
Sladulinké ako med 163
Snehové plnky, krémové obláčiky (recepty - Ing. Mária Zjavková) 168
Slovníček 186
Poďakovanie 188
Zoznam použitej a odporúčanej literatúry 189